飲食店繁盛店作りのポイント

おはようございます。飲食店コンサルタントの吉田幸生です。



昨日訪問したＡ社ですが、会員になって１年今まで各店長に言い続けてきたことは、朝礼と夕礼です。



一番大切なことを店舗で実施していないケースが多いです。



何事も目的を理解しないとやらないのです。是非内容を理解し継続して欲しいです。



今日の目標　前日の売上結果　本日の予約状況などです。



ところでサービスレベルのことですが・・・各店に訪問して感じることですが、作業が多いことを感じます。



サービスの流れについて基準を設けましょう。ご案内方法　ご注文の取り方　料理提供方法　中間サービスなどです。




私はＯＪＴ（仕事をしながらトレー二ングする）を強化するようにお願いしています。



日々レベルＵＰです。



ＯＪＴのポイントですが・・・・




①やって見せる　　　②やらせて見る　　③評価する　　④目標設定する



上記４項目を是非取り入れて下さい。




レベルが上がってくると客数もＵＰします。




複数店舗を運営されている企業は、各店別にサービス方法を考えて見て下さい。




全店同じ方法で実施しなければならいということはありません。