飲食店繁盛店作りのポイント

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おはようございます。飲食店コンサルタントの吉田幸生です。



今日は良い天気になりそうですね。



ところで今若い女性に人気なのがパンケーキだとか・・・・



ホットケーキは日本語のようです。



私が調理をしていたころもパンケーキはヒット商品でした。



ソーセージを付けたり、目玉焼きを乗せたりして・・・



メープルシロップは必要ですね



飲食店経営者は、商品は３０年サイクルという方が多いです。



パンケーキは４０年前でしたが・・・



参考にして下さい。



  

おはようございます。飲食店コンサルタントの吉田幸生です。


私の担当する調理専門学校の経営学の授業も２ヶ月が経過しました。



特に現在が数値管理です。来年就職して困らないように原価率、人件費管理中心です。



最近・・・・旬産旬消（旬の食材を旬の時期に販売する）




店産店消・・・・（店舗で栽培した野菜をお客様に提供する）




サブウエイや東京新宿の「農家の台所」が提供しているようです。




東京では土地が無いので店内栽培のようですが・・・・




安心、安全がテーマの飲食店にとって消費者の信頼が高まっているのではないでしょうか？




  

おはようございます。飲食店コンサルタントの吉田幸生です。



先日の開業に関するお問い合わせも頂き、つくば周辺にも新しい店舗をどんどん展開したいと思います。



競合店が多い中で知恵を絞った店舗が出来ると思います。



勿論私の周りで助けて頂ける専門家の力を借りてですが・・・・



３月の外食動向を見ると・・・・



売上前年比９８％　客単価前年比９７％でした。　客数前年比は１０３％でしたので客数回復は少しですが良い傾向です




リンガーハット・・・・１１０％の伸び・・・・野菜たっぷりちゃんぽん６５０円　国産野菜４８０グラム



商品に対する魅力でしょう。日々勉強ですね・・・・



お客様が自店に何を求めているのか？　自店の特徴は何かを考えましょう・・・・



  

おはようございます。飲食店経営コンサルタントの吉田幸生です。



ＧＷも終了し、落ち着いた営業に戻りましたが、皆様のお店は如何でしょうか？



最近定年退職された方及び３０歳台の未経験者からの開業についてお問い合わせを頂きます。



開業させるまでの方法。コンセプトなどについてお手伝いさせて頂きます。



お問い合わせは・・・・yyoshida913@yahoo.co.jp 090-7027-3613 吉田まで  

おはようございます。飲食店経営コンサルタントの吉田幸生です。



ゴールデンウイークの売上状況はほぼ前年並みといういう企業が多く見受けられました。



最終日の５日の状況は悪く、４日までが忙しさを感じた状況です。



繁忙期終了後は必ず資料を保管して置かないと来年困ります、



天候、気温、時間毎の客数、メニュー分析などです。



個別店舗診断もお申込みいただき日々診断を進めています。



客数落ち込みについては、内部要因が殆どです。



曜日別、時間帯別に見ても特徴があります。




お客様がご来店頂けない原因を早急に把握し、対策を考えましょう。



業績の良い企業の特徴は、従業員が歓こんで働いています。（歓働）



商品、サービスの改善とコスト改善で利益が大きく変化します。