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2010年06月30日
７月と８月の店舗運営方法を考え直そう
おはようございます。飲食店コンサルタントの吉田幸生です。
６月の営業も本日で終了。 前年と比較しても厳しい状況の店舗を多く見かけます。
しかし前年より１０％も伸ばしている店舗の活動内容を確認すると・・・・
①毎月の重点取り組みが明確である
②上記取り組みテーマについて全従業員との打ち合わせを実施している
③朝礼などで日々確認している
上記内容が特徴的です。
管理面では、原価率管理、人件費管理についての方法の基礎から学びしっかりと基準内でコントロールしています。
又企業訪問について店長自ら行い、予約獲得を進めている企業の店長も目立ちました。
さて７、８月の集客ＵＰ作戦です。今からでも間に合います。
年次計画を作成していない店舗の方は、早急に考えましょう。
どのような方法で客数ＵＰを目指しますか？
雨の日作戦を進めている店舗があります。 このように多くのことを実施するのではなく、１つのことを強化して見て下さい。
７月も５社限定で無料相談を実施します。 又相談会員 訪問会員も合わせて募集致します。
是非活用して下さい。 飲食店の仲間作りにもお役立て下さい。
調理専門学校は、７月で前期授業終了です。 ９月に前期試験が実施されます。
来年の就職に向けて頑張っています。 是非皆様方も負けずに勉強しましょう・・・・
６月の営業も本日で終了。 前年と比較しても厳しい状況の店舗を多く見かけます。
しかし前年より１０％も伸ばしている店舗の活動内容を確認すると・・・・
①毎月の重点取り組みが明確である
②上記取り組みテーマについて全従業員との打ち合わせを実施している
③朝礼などで日々確認している
上記内容が特徴的です。
管理面では、原価率管理、人件費管理についての方法の基礎から学びしっかりと基準内でコントロールしています。
又企業訪問について店長自ら行い、予約獲得を進めている企業の店長も目立ちました。
さて７、８月の集客ＵＰ作戦です。今からでも間に合います。
年次計画を作成していない店舗の方は、早急に考えましょう。
どのような方法で客数ＵＰを目指しますか？
雨の日作戦を進めている店舗があります。 このように多くのことを実施するのではなく、１つのことを強化して見て下さい。
７月も５社限定で無料相談を実施します。 又相談会員 訪問会員も合わせて募集致します。
是非活用して下さい。 飲食店の仲間作りにもお役立て下さい。
調理専門学校は、７月で前期授業終了です。 ９月に前期試験が実施されます。
来年の就職に向けて頑張っています。 是非皆様方も負けずに勉強しましょう・・・・
2010年06月17日
厳しい６月の営業
おはようございます。飲食店コンサルタントの吉田幸生です。
６月の各社の売上を見ていると今年に入り一番厳しい月で終了しそうです。
執念で必ず目標達成するぞという意気込みを感じる店長とお会いすると「ホット」します。
ワールドカップとか外部要因のせいにして諦めている店長もいます。
あと２週間ありますので、ポスティングとか手作りチラシ配布、お帰りのお客様に次回ご利用出来るサービス券など
を手渡すなど努力が必要です。
私の担当先企業の中で前年クリアーしている企業があるのですから無理なことはありません。
何でも継続することが大切です。
６月の各社の売上を見ていると今年に入り一番厳しい月で終了しそうです。
執念で必ず目標達成するぞという意気込みを感じる店長とお会いすると「ホット」します。
ワールドカップとか外部要因のせいにして諦めている店長もいます。
あと２週間ありますので、ポスティングとか手作りチラシ配布、お帰りのお客様に次回ご利用出来るサービス券など
を手渡すなど努力が必要です。
私の担当先企業の中で前年クリアーしている企業があるのですから無理なことはありません。
何でも継続することが大切です。
2010年06月11日
顧客の囲い込み作戦成功事例
おはようございます。飲食店経営コンサルタントの吉田幸生です。
最近は安売りの店舗の記事を良く見かけますが、今日ご紹介するのは、顧客の囲い込み作戦に成功した事例です。
①和食店の事例・・・・特別会員３００名獲得 大間の本まぐろ解体ショー実施 会費１万円以上
当日は１００名以上参加されていました。
②焼き肉店の事例・・・先日７０００円で特別会員にイベント紹介し、５０名の参加 飛騨牛食べつくしを行いました。
上記のように安売りを行い、集客を狙う商売より、価値を求めた顧客に対して店舗が企画を作り提供する事例でした。
上記の２企業のお客様は、次はいつ？などの質問が出ています。
メール会員、ポイント会員と合わせて特別会員のようなイベントを楽しみたいお客様を囲い込みたいものです。
相談会員募集・・・・商売の仕方でご質問がありましたら是非どうぞ メール、電話にて対応致します。
最近は安売りの店舗の記事を良く見かけますが、今日ご紹介するのは、顧客の囲い込み作戦に成功した事例です。
①和食店の事例・・・・特別会員３００名獲得 大間の本まぐろ解体ショー実施 会費１万円以上
当日は１００名以上参加されていました。
②焼き肉店の事例・・・先日７０００円で特別会員にイベント紹介し、５０名の参加 飛騨牛食べつくしを行いました。
上記のように安売りを行い、集客を狙う商売より、価値を求めた顧客に対して店舗が企画を作り提供する事例でした。
上記の２企業のお客様は、次はいつ？などの質問が出ています。
メール会員、ポイント会員と合わせて特別会員のようなイベントを楽しみたいお客様を囲い込みたいものです。
相談会員募集・・・・商売の仕方でご質問がありましたら是非どうぞ メール、電話にて対応致します。
2010年06月08日
６月の業績の状況と今月の行動
おはようございます。飲食店コンサルタントの吉田幸生です。
６月の１週目の業績を見ると今までの流れとは違う状況です。
前年比で見ても厳しい状況です。
今月も何もしなければ数値は変わりません。
そこで以下のことについて検討し、実施することが改善に結びつきます。
①手作りチラシ作成・・・・・近隣にドアコールかポスティングで店舗の所在地又メニューを知らせる
サービス券を添付すると良いでしょう。
②囲い込み作戦・・・・ポイント会員やメール会員など会員数を増やしイベント紹介をしていきましょう。
③ＢＥＳＴ１０位の商品を再度見直そう・・・・味 盛り付け 温度など
厳しい６月になりそうです。７、８月のことも考えながら仕事を進めることが重要です。
６月の１週目の業績を見ると今までの流れとは違う状況です。
前年比で見ても厳しい状況です。
今月も何もしなければ数値は変わりません。
そこで以下のことについて検討し、実施することが改善に結びつきます。
①手作りチラシ作成・・・・・近隣にドアコールかポスティングで店舗の所在地又メニューを知らせる
サービス券を添付すると良いでしょう。
②囲い込み作戦・・・・ポイント会員やメール会員など会員数を増やしイベント紹介をしていきましょう。
③ＢＥＳＴ１０位の商品を再度見直そう・・・・味 盛り付け 温度など
厳しい６月になりそうです。７、８月のことも考えながら仕事を進めることが重要です。
2010年06月01日
５月の飲食店の状況と６月の課題
おはようございます。飲食店経営コンサルタントの吉田幸生です。
昨日で５月の営業が終了しました。
各社の最終数値は今日分かりますが・・・・
ＧＷは前年並みで６日以降の営業が厳しい状況でした。
しかし企業訪問やドアコール、ポスティングなどの活動で効果を上げた店舗も多く見かけます。
５月を振り返ると店舗訪問して気付くことは、食材の鮮度管理の悪さ、サービス力の低下、企画力の不足が見受けられます
まずテーマを作りましょう。
６月の重点テーマを絞り込むことです。 しかもＱＳＣに分けてですが・・・・
働く従業員も何を重点に仕事をして良いのか分かりません。
６月の目標数値も全員で認識しましょう。
自店の商品のＢＥＳＴ１０位について再度・・・鮮度 おいしさ 盛り付け 温度を確認しましょう
昨日で５月の営業が終了しました。
各社の最終数値は今日分かりますが・・・・
ＧＷは前年並みで６日以降の営業が厳しい状況でした。
しかし企業訪問やドアコール、ポスティングなどの活動で効果を上げた店舗も多く見かけます。
５月を振り返ると店舗訪問して気付くことは、食材の鮮度管理の悪さ、サービス力の低下、企画力の不足が見受けられます
まずテーマを作りましょう。
６月の重点テーマを絞り込むことです。 しかもＱＳＣに分けてですが・・・・
働く従業員も何を重点に仕事をして良いのか分かりません。
６月の目標数値も全員で認識しましょう。
自店の商品のＢＥＳＴ１０位について再度・・・鮮度 おいしさ 盛り付け 温度を確認しましょう
