飲食店繁盛店作りのポイント

おはようございます。飲食店コンサルタントの吉田幸生です。


私の担当する調理専門学校の経営学の授業も２ヶ月が経過しました。



特に現在が数値管理です。来年就職して困らないように原価率、人件費管理中心です。



最近・・・・旬産旬消（旬の食材を旬の時期に販売する）




店産店消・・・・（店舗で栽培した野菜をお客様に提供する）




サブウエイや東京新宿の「農家の台所」が提供しているようです。




東京では土地が無いので店内栽培のようですが・・・・




安心、安全がテーマの飲食店にとって消費者の信頼が高まっているのではないでしょうか？